ZESZYT Nr 19/ 2014 Abstrakty Volume No. 19/2014 Abstracts |
4. Charakterystyka żywności produkowanej w warunkach rolnictwa ekologicznego – Sylwia. Staniak Abstrakt. Skażenie środowiska oraz
intensyfikacja rolnictwa (nawozy sztuczne, środki ochrony roślin)
należą do głównych zagrożeń dla jakości żywności. Niektóre znajdujące
się w niej związki są szkodliwe dla organizmu ludzkiego. Dlatego też
coraz więcej osób w trosce o zdrowie wprowadza do jadłospisu żywność
pochodzącą z produkcji ekologicznej. Rolnictwo ekologiczne łączy bezpieczne dla środowiska przyrodniczego praktyki rolnicze oraz pozwala w założeniu na wytworzenie żywności pozbawionej zanieczyszczeń (np. potencjalnie toksycznych pierwiastków śladowych, pozostałości środków ochrony roślin), a przy tym spełniającej wymagania konsumentów. Sprzedaż oraz konsumpcja żywności ekologicznej, która ma zawierać więcej witamin, minerałów i innych cennych składników niż produkty otrzymane w konwencjonalny sposób, stale wzrasta. Dotychczasowe badania wskazują na wyższe zawartości nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin i niektórych mikroelementów w żywności ekologicznej oraz niższe zawartości azotanów i pozostałości pestycydów w porównaniu do żywności produkowanej w sposób konwencjonalny. słowa kluczowe: ochrona środowiska, rolnictwo ekologiczne, wartość odżywcza, żywność ekologiczna CHARACTERISTICS OF FOOD PRODUCED IN ORGANIC FARMING – Sylwia. Staniak Summary Contamination
of the environment and intensification of agriculture are main threats
to quality of food. Some substances contained in food are harmful for
human organisms. Therefore there is an increasing interest in
introducing organic food into the nutrition and organic products become
more common. Organic agriculture combines environmental friendly technologies that enable production of food that is free of contaminants and meets expectations of consumers. The market of the organic food and its consumption are increasing. The literature provides information on the organic food containing more vitamins, unsaturated fatty acids and certain microelements and less contaminants (pesticide residuals, potentially toxic elements, nitrates) than does conventional food. key words: environmental protection, nutritional value, organic food, organic farming |